上竿鱼的肉质细嫩，是很多人喜爱的美食。

1. 【上竿鱼】    - 宋欧阳修《归田录》卷二"梅圣俞以诗知名三十年，终不得一馆职。晩年与修《唐书》……其初受敕修《唐书》，语其妻刁氏曰'吾之修书，可谓猢狲入布袋矣!'刁氏对曰'君于仕宦，亦何异鲇鱼上竹竿耶?'"后以"上竿鱼"比喻羁身仕途﹑难以自脱的人。

2. 【细嫩】    - （皮肤、肌肉等）细腻柔嫩：～的脸蛋儿。

3. 【美食】    - 味美的食物； 吃味美的食物。

4. 【肉质】    - 生物学上指松软肥厚像肉一样的物质：仙人掌有～茎。